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El consumo de carne de pollo en Argentina superó por primera vez al de carne vacuna en el acumulado de los últimos doce meses, en un contexto de mayor diferencia de precios entre ambos productos. Según un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), de la Fundación Mediterránea, entre agosto de 2025 y julio de 2026 el consumo de carne aviar fue de 47 kilos por habitante, frente a 46,7 kilos de carne bovina.
La diferencia es de solo 300 gramos por habitante al año pero se da en una dieta con predominio histórico de la carne vacuna. El consumo de cerdo también creció y llegó a un récord de 20,1 kilos anuales por persona.
De acuerdo con el IERAL, durante los últimos doce meses el valor de un kilo de carne vacuna fue equivalente al de 3,6 kilos de pollo entero o al de 1,9 kilos de pechito de cerdo. El instituto indicó que los mayores precios de la carne bovina llevaron a los hogares a reemplazar parte de ese consumo por pollo y cerdo. La industria avícola, por su parte, señala desde fines de 2024 cambios más estructurales en las decisiones de compra y alimentación.
El Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) proyecta que el consumo de pollo podría superar los 50 kilos por habitante en 2026. En el caso del huevo, datos de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) indican que el consumo pasó de 398 unidades por habitante en 2025 a unas 430 proyectadas para este año. Javier Prida, presidente ejecutivo de CAPIA, sostuvo que esto ratifica al huevo como "una proteína amigable, saludable, económica y de facilísimo acceso para toda la población".
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Fuente: Rosario3 (05/10/2026)
